توضیحات

ماهی هامور

مدل‌های پاک کردن و میزان دور ریز: از وزن محصول پس از پاک کردن به میزان دور ریز محصول کم می‌شود.

پاک‌شده: شکم آن را تمیز می‌کنیم، قسمت‌های روده و دور ریز آن را خارج می‌کنیم و پولک و دم آن را می‌زنیم. تیغ و سر و دم آن را نگه می‌داریم.

میزان دور ریز مدل پاک‌شده: 25 درصد

فیله شده: شکم ماهی را خالی می‌کنیم، سر و دم آن را جدا می‌کنیم سپس ماهی را از سر تا دم نصف کرده و پوست و استخوان وسط آن را جدا می‌کنیم.

میزان دور ریز مدل فیله شده: 60 درصد

قطعه شده: شکم آن را تمیز می‌کنیم، سر و دم آن را می‌بریم. ماهی را به قسمت‌های مساوی تکه می‌کنیم.

میزان دور ریز مدل قطعه شده: 30 درصد

استیک شده: شکم آن را خالی می‌کنیم و سر و دم آن را می‌بریم. ماهی را به‌صورت عرضی برش می‌دهیم.

میزان دور ریز مدل استیک شده: 30 درصد

روش‌های پخت: قلیه ماهی این ماهی به دلیل بافت و مزه خاص بسیار متداول است. البته که به‌جز قلیه می‌توانید آن را به‌صورت مختلف نظیر سرخ کردن، کبابی و شکم پر نیز مصرف کنید.

ارزش غذایی: ماهی هامور معمولی از نظر ارزش غذایی ازجمله ماهیان عالی و باارزش بالا محسوب می‌گردد. همانند سایر ماهیان دریایی این ماهی سرشار از املاح و ویتامین‌های مفید جهت سلامت عمومی بدن انسان است. گوشت این ماهی غنی از عناصری همانند فسفر و پتاسیم است که این دسته از عناصر جهت تقویت سلول‌های مغزی بسیار مفید و مؤثر می‌باشند.

مشخصات کلی ماهی هامور: بدن مستطیلی شکل و کشیده و با سر قوی و بزرگ، رنگ بدن زرد نخودی با 5 نوار تیره عمودی کم‌وبیش مشخص و بخش شکمی سر و بدن متمایل به قرمز است. قسمت خاردار باله پشتی کم‌وبیش با قسمت نرم آن مداومت دارد. باله مخرجی ۳ خار و باله‌های سینه‌ای مدور و موقعیت کمابیش پایینی دارد. باله‌های شکمی موقعیت سینه‌ای داشته و یک خار و ۵ شعاع دارند و باله دمی آن گرد است. باله پشتی ۱۱ خار و ۱۷-۱۵ شعاع نرم دارد. فلس‌های شاخه‌ای و به بدن چسبیده و تا روی سر گسترش می‌یابند.

گزارش‌های متعددی نشان داده‌اند که بیشترین طول کل بدن هامور 120 سانتی‌متر و بیشترین وزن آن 15 کیلوگرم است. حداکثر سن گزارش‌شده از این هامور 22 سال بوده است.

 ماهی هامور در بسترهای نرم و در مناطق ساحلی با بسترهای سخت زندگی می‌کند. علاوه بر این، این ماهی قادر است که وارد مصب های رودخانه نیز گردد. این ماهی تا عمق 100 متری دریا دیده‌شده است. نوزادان و ماهیان جوان این‌گونه ماهی در آب‌های کم‌عمق شن و ماسه، گل‌ولای، خورها و در میان درختان حرا یافت می‌شوند.

ماهی هامور اندازه کوچک تا میانه داشته و در آب‌های ساحلی کم‌عمق و غالباً در میان جزایر مرجانی سکونت دارند، حرکات فردی بر روی بستر آب‌ها داشته ولی غالباً به‌صورت گروهی در لایه‌های میانی آب‌های دریا شنا می‌کنند. این ماهی گونه‌ای کف زی بوده و در آب‌های نزدیک به ساحل زیست می‌نماید. برای صید آن از ترال کف، گرگور و قلاب دستی استفاده می‌شود.