توضیحات

ماهی مقوا از ماهیان معروف جنوب و خلیج فارس است. خواص ماهی مقوا بالا است این ماهی دارای مقادیر بالای آهن، منیزیم، روی و انواع ویتامین‌های A، D و K می‌باشد. ماهی مقوا دارای گوشت ترد و لذیذی است. این ماهی گوشت چربی دارد و مخصوص کبابی و سرخ کردن است.

مدل‌های پاک کردن و میزان دور ریز: از وزن محصول پس از پاک کردن به میزان دور ریز محصول کم می‌شود.

پاک‌شده:شکم آن را تمیز می‌کنیم، قسمت‌های روده و دور ریز آن را خارج می‌کنیم و پولک و دم آن را می‌زنیم. تیغ و سر و دم آن را نگه می‌داریم.

میزان دور ریز مدل پاک‌شده: 25 درصد

فیله شده:شکم ماهی را خالی می‌کنیم، سر و دم آن را جدا می‌کنیم سپس ماهی را از سر تا دم نصف کرده و پوست و استخوان وسط آن را جدا می‌کنیم.

میزان دور ریز مدل فیله شده: 50 درصد

قطعه شده: شکم آن را تمیز می‌کنیم، سر و دم آن را می‌بریم. ماهی را به قسمت‌های مساوی تکه می‌کنیم.

میزان دور ریز مدل قطعه شده: 30 درصد

استیک شده: شکم آن را خالی می‌کنیم و سر و دم آن را می‌بریم. ماهی را به‌صورت عرضی برش می‌دهیم.

میزان دور ریز مدل استیک شده: 30 درصد

روش‌های پخت: این ماهی به دلیل دارا بودن گوشت چرب برای سرخ کردن و کبابی مناسب می‌باشد.

ارزش غذایی: خواص ماهی مقوا بالا است این ماهی دارای مقادیر بالای آهن، منیزیم، روی و انواع ویتامین‌های A، D و K می‌باشد. ماهی مقوا به دلیل دارا بودن میزان بالای فسفر و پتاسیم می‌تواند باعث افزایش ماده خاکستری مغز شده و نقش محافظتی در برابر نابودی مغز به دلیل پا به سن گذاشتن دارد.

مشخصات کلی ماهی مقوا سفید: بدن ماهی مقوا لوزی شکل بوده و از دو طرف فشرده ‌است. در این ماهی شعاع‌های باله پشتی و باله مخرجی خیلی بلند و مساوی با طول بدن است. در ماهی مقوا فلس‌ها واضح نبوده و در پوست فرو رفته است. یکی از ویژگی‌های واضح ماهی مقوا گودی پیش چشمی آن است که تقریباً مساوی با دو قطر چشم است. رنگ بدن این ماهی نقره‌ای سفید می‌باشد.

ماهی مقوا در آب‌های منطق گرمسیری، دریای، لب‌شور و مرجانی و اعماق 20 تا 100 متر زیست می‌کند. این ماهی در اقیانوس‌های هند و آرام، دریای سرخ، خلیج فارس پراکنش دارد. این ماهی از ماهیان کوچک‌تر  تغذیه می‌کند. ماهیان بالغ مقوا در اعماق 60 متر  یافت می‌شوند درحالی‌که ماهیان کوچک‌تر در مصب و خورها حضور دارند.